Receta Keto: Tiramisú clásico

El Tiramisú es un postre italiano de mediados de los años 50, que tiene su origen en la región Véneto cuya capital es Venecia. Su nombre viene del italiano «ti tira su» que en español podría traducirse como «Tentempié».

Este postre, aunque moderno; es uno de los postres favoritos de muchos. Y siendo honestos ¿Quién se puede resistir a esta fabulosa combinación de sabores y texturas en un mismo postre? Prácticamente es imposible.

Cuando hacemos dieta keto, podría parecer que debemos restringirnos de muchísimas cosas, aunque la realidad es totalmente otra. Lo único que debemos hacer es sustituir los ingredientes por algunas opciones «KetoFriendly». Así es que a disfrutar.

Aunque no es una receta de alta dificultad, si es una receta que lleva una elaboración específica y que está dividida en tres partes: La elaboración de las Soletas (lady fingers), la elaboración de la crema y por último el Moje de café para bañar las soletas.

Ingredientes:

Para preparar las Soletas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 2 cucharadas de leche de almendra
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de erythritol o monk fruit

Para el relleno de Crema

  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 taza de erythritol, para las yemas. (Lo molemos en la licuadora hasta dejarlo como azucar glass, con una textura súper finita).
  • 1 ralladura de limón
  • 450 gramos de queso mascarpone (batido previamente para que esté suave)
  • 5 claras de huevo
  • 1 pizca de sal

Para el Moje de café

  • 1 taza de café expresso que esté a tempratura ambiente.
  • 2 cucharadas de vino sin carbohidratos (Podría ser Ron o wisky, usa el licor solo si estás en mantenimiento. Si aún no llegas a tu peso ideal, evita usar cualquier tipo de licor)
  • 1/2 taza de cocoa, para decorar

Procedimiento:

Para preparar las Soletas (lady fingers)

  • Para preparar las soletas usamos un molde cuadrado, de esta manera nos ayudaremos a tener la forma adecuada en las soletas que vamos a hornear.
  • Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.
  • Derretimos la mantequilla (30 segundos en el microondas) y le agregamos el queso crema y los incorporamos perfectamente.
  • A continuación agregamos los huevos y la leche de almendra y mezclamos perfectamente. Tal vez queden algunos grumos del queso crema, no te preocupes podremos disolverlos cuando incorporemos los ingredientes secos.
  • Agregamos la harina de coco, el polvo para hornear y el erythritol. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla totalmente tersa.
  • Engrasamos el molde cuadrado con mantequilla, cuidando que cubra perfectamente toda la superficie.
  • Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado cuidando que queda la superficie pareja.
  • Horneamos la mezcla en el horno por aproximadamente 12 minutos a 180 grados centígrados.
  • Pasado este tiempo sacamos el pan de soletas y una vez que esté perfectamente horneado las dejamos enfriar un poco.

Para preparar la crema

  • Bate las yemas con el erythritol (molido y con textura de azúcar glass) y la ralladura de limón por 5 minutos, debes obtener una consistencia esponjosa y tersa.
  • Luego mézclala de manera envolvente con el queso mascarpone y reserva.
  • Aparte, bate las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen (punto de turrón) y añádelas de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reserva.

Para el Moje de Café

  • Mezcla el café con el licor y reserva. (recuerda que, si no estás en etapa de mantenimiento; no utilices ningún licor).

Por último, preparamos el tiramisú

  • Remoja las soletas en el café y acomódalas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repite el proceso hasta llenar el molde, cubre por completo con crema y refrigera.
  • Antes de presentar el postre, decora con cocoa espolvoreada, corta una rebanada, sirve y disfruta.

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1 respuesta

  1. 15 marzo 2021

    […] mi Blog de La Dieta Keto, he puesto la receta completa de este postre italiano que simplemente te va a […]

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